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 quoitesse

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Laurent
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MessageSujet: quoitesse   Lun 21 Mar 2011 - 13:17

Une petite devinette?



Les fleurs au centre...

PS: pas de remarque sur l'état sanitaire de la plante... lol!

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Laurent
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oli

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MessageSujet: Re: quoitesse   Lun 21 Mar 2011 - 17:26

Annuelle ou vivace ???
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Laurent
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MessageSujet: Re: quoitesse   Lun 21 Mar 2011 - 17:30

Vivace (voire légèrement ligneuse?)... mais pas sous nos climats (d'où son état en cette saison, après hivernage en conditions "c'est tout ce que j'ai à te proposer")

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MessageSujet: Re: quoitesse   Mar 22 Mar 2011 - 9:10

Boraginacée ?
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Laurent
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MessageSujet: Re: quoitesse   Mar 22 Mar 2011 - 9:31

Asteraceae!

La photo est prise au flash, mais on voit les petites fleurs au centre.

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MessageSujet: Re: quoitesse   Jeu 24 Mar 2011 - 16:49

Pour ceux qui ne lisent pas un autre forum, où elle a été découverte.

Indice: condimentaire (au sens large) scratch

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MessageSujet: Re: quoitesse   Ven 25 Mar 2011 - 17:00

Helichrysum ?
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Laurent
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MessageSujet: Re: quoitesse   Ven 25 Mar 2011 - 17:05

Eh non. On la trouve parfois en jardinerie, mais il faut chercher.

C'est une plante douce aux sens...

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MessageSujet: Re: quoitesse   Ven 25 Mar 2011 - 22:25

Une stevia??

Laure
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MessageSujet: Re: quoitesse   Sam 26 Mar 2011 - 10:01

Laurent a écrit:
C'est une plante douce aux sens...
Ça c'est un indice !

Oui Laure, j'avais croisé Stevia rebaudiana sur un catalogue, jamais vue en vrai.
Alors je concoure avec toi.

lo

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MessageSujet: Re: quoitesse   Sam 26 Mar 2011 - 12:34

J'ai une stevia mais n'ai jamais vu sa floraison, je ne peux donc pas me prononcer !
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MessageSujet: Re: quoitesse   Sam 26 Mar 2011 - 16:03

C'est bien ça. Il me semblait bien avoir déjà vu ça qq part. Ce sont les fleurs qui m'ont déconcerté.
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Laurent
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MessageSujet: Re: quoitesse   Sam 26 Mar 2011 - 18:27

Bravo Laure (et les autres) Chouette

Je m'aprêtais à stopper le suspense, mais c'est encore mieux d'avoir trouvé!

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MessageSujet: quoitesse   Sam 26 Mar 2011 - 21:13

Je n'avais jamais vu les fleurs de la stevia car je la coupe régulièrement pour la consommer, mais Laurent, est-elle en fleurs en ce moment? cela m'étonne scratch
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Laurent
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MessageSujet: Re: quoitesse   Dim 27 Mar 2011 - 22:03

Elle fleurissait, jusqu'à ce que je la coupe pour en faire des boutures (la photo a été prise juste après). Je pense qu'elle préparait sa floraison à l'automne, et que le développement de celle-ci a continué à se poursuivre jusqu'à maintenant. Peut-être est-ce une plante de jour court...

Moi, je coupe les feuilles, mais je n'ai pas coupé le bourgeon apical.

Au fait, aimes-tu? Il y a un arrière-goût de réglisse qui ne me plaît pas tout à fait. Je suppose que traitée et raffinée, cela doit disparaître.

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MessageSujet: quoitesse   Lun 28 Mar 2011 - 21:04

Le goût est particulier, effectivement on retrouve un peu la réglisse, notre culture du sucré n'est pas vraiment celle-là!!
En plus, quand on l'utilise en cuisine, on obtient une couleur un peu verdâtre(essai avec un flan), pas de quoi flatter la vue scratch
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Laurent
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MessageSujet: Re: quoitesse   Mar 29 Mar 2011 - 10:17

Ah, tu l'as utilisé en cuisine?

Je ne l'ai utilisé qu'en combinaison avec un thé (même si je le bois d'ordinaire non sucré) ou une verveine (enfin, une infusion d'Aloysia triphylla Laughing ), et le goût prenait le dessus. Si l'eau n'est pas assez chaude, le goût ne ressort pas.

A moins que, j'ai lu que la concentration augmentait très fort à l'automne, moment de ma récolte principale (j'ai dépouillé la plante et fait sécher les feuilles). A l'été, ça ne me marquait pas.

Pour l'utilisation en cuisine, comment fais-tu? Tu infuses, tu concentres pour en faire un sirop, et tu utilises ensuite, comme un sucre d'agave, du miel ou du sirop d'érable?

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MessageSujet: Re: quoitesse   Mar 29 Mar 2011 - 20:52

Je l'utilise dans les tisanes et dans les yaourts nature. J'aime bien le goût, je ne le trouve pas très prononcé, en tout cas il ne couvre pas les autres saveurs. Mais mon palais est peut-être moins fin que les vôtres. J'ai récolté les feuilles en septembre, laissé sécher à l'air et je les ai écrasés dans un mortier.
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MessageSujet: quoitesse   Mar 29 Mar 2011 - 21:39

Feuilles séchées et réduites en poudre (verte), utilisée dans mon flan à la place du sucre, c'était un essai scratch
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