Dans le premier cas, j'ai déjà eu le cas avec la transplantation de trop grosses touffes de pivoines. On conseille souvent d'éclater la touffe, et de replanter les éclats séparément, mais de ne jamais transplanter une touffe en entier. Je suppose que c'est parce que les racines cassent lorsqu'on déterre la touffe, et qu'en replantant la touffe entière, elle ne trouve pas assez de nourriture pour se reconstituer rapidement.
Quoi qu'il en soit, le problème se règle en quelques années. A moins d'attendre patiemment, la solution est de déterrer, éclater, replanter à l'automne, et puis d'attendre encore un an...